Dieta efficace per la gotta: menu e ricette consigliati

Per la gotta, la dieta è l'elemento più importante di un trattamento completo. Un'alimentazione scorretta è considerata uno dei principali fattori eziologici di questa patologia, e quindi l'eliminazione di questa causa contribuisce alla guarigione di una persona. Con una dieta ottimizzata, la gotta può essere trattata in modo più efficace con i farmaci. Un menu adeguatamente composto è una garanzia per sbarazzarsi degli attacchi acuti. La medicina tradizionale è ricca di invenzioni, quindi anche una dieta ridotta può essere gustosa e nutriente.

Il nocciolo del problema

La gotta è una patologia sistemica che si verifica quando il metabolismo delle proteine viene interrotto. Lo squilibrio colloidale porta a processi che portano ad un aumento dell'acido urico nel sangue e alla deposizione dei suoi sali (urati) nelle articolazioni. Normalmente nel corpo umano si stabilisce un equilibrio colloidale, assicurato dalla produzione di sostanze protettive da parte dei reni che aumentano la capacità di dissoluzione dell'urina.

La comparsa di acido urico e successivo urato è associata alla degradazione delle purine, la maggior parte delle quali proviene dal cibo. Un corpo sano garantisce che vengano escreti nelle urine e quindi previene la precipitazione e l'accumulo nel sangue.

La gotta si verifica quando il corpo non riesce a elaborare i prodotti del metabolismo delle purine. Le ragioni principali di questo fenomeno sono la disfunzione renale e l'eccessiva ingestione di purine dal cibo.

All’aumentare dell’acido urico, cioè al progredire della patologia, aumenta il contenuto di acido nel corpo. Gli acidi urici risultanti si accumulano gradualmente nelle articolazioni e causano infiammazione, gonfiore, forte dolore e arrossamento.

L'inizio della malattia è segnalato da un attacco acuto, che dovrebbe ripresentarsi nel giro di pochi mesi. Se non vengono adottate misure terapeutiche adeguate, le riacutizzazioni si verificano sempre più frequentemente. La gotta diventa una patologia ricorrente e la sua ulteriore progressione può portare all'artrite gottosa cronica. Questo sviluppo della malattia porta alla distruzione del tessuto cartilagineo e alla comparsa di cavità con cristalli di urato.

Principi di nutrizione

Il cibo è una causa importante dell'aumento dei livelli di acido urico nel sangue e funge da principale fornitore di purine per l'organismo. Se una persona segue una dieta povera e persistente, non ci vorrà molto perché si sviluppi la gotta. Numerosi alimenti contengono grandi quantità di purine; Una quantità eccessiva per un periodo di tempo prolungato significa che i reni non riescono più a far fronte alla produzione degli enzimi necessari per la neutralizzazione.

Oltre all'assunzione diretta del principio attivo, la dieta nella gotta può causare ulteriori danni e portare a ricadute di attacchi. Gli alimenti possono aumentare l’acidità. Particolarmente efficaci sono i prodotti che contengono acido ossalico. E il processo metabolico generale determina in gran parte la nutrizione: la gotta è una conseguenza della sua violazione. Un altro fattore è il sale.

Un consumo eccessivo di sale inibisce l’ingresso degli enzimi necessari nel sangue, esacerbando ulteriormente lo squilibrio che ne risulta.

Una dieta terapeutica per la gotta è una condizione necessaria per una terapia efficace. La lotta contro il metabolismo delle purine richiede i seguenti principi fondamentali della nutrizione:

1. La dieta dei pazienti affetti da gotta si basa sul menu della tabella nutrizionale n. 6. Se avete la tendenza al sovrappeso, potete utilizzare la dieta n. 8.
2. Il requisito più importante è la completa esclusione dalla dieta degli alimenti ricchi di purine e acido ossalico.
3. Limitare l'assunzione di sale.
4. È necessario consumare cibi che possano neutralizzare l'acido. È particolarmente importante consumare latte e verdure (eccetto quelle vietate).
5. L'aumento dell'assunzione di liquidi e dei liquidi liberi dovrebbe essere di almeno 2-2, 5 litri al giorno. Si consigliano alimenti liquidi e semiliquidi, frutta e verdura succose.

Principi di composizione degli alimenti

I nutrizionisti ritengono che quando si organizzano i pasti per la gotta, si dovrebbero tenere in considerazione le seguenti raccomandazioni sulla dieta e sull'assunzione di cibo:

1. Da preferire i grassi e le proteine animali, i carboidrati devono essere facilmente digeribili.
2. La dieta è progettata per pasti frequenti con piccole porzioni - 4-6 volte al giorno.
3. È consigliabile pianificare ogni settimana un giorno di digiuno in cui il cibo sia limitato a frutta e verdura fresca e il menu comprenda qualche tipo di cibo a base vegetale durante il giorno.
4. Con la gotta ci sono una serie di restrizioni nel menu, ma la dieta deve essere equilibrata, varia e fornire il valore energetico necessario (contenuto calorico).

Si consiglia inoltre di considerare le seguenti raccomandazioni aggiuntive:

1. La gotta è spesso accompagnata da sovrappeso o addirittura da obesità. La dieta dovrebbe mirare a ridurre il peso, il che aiuterà a curare la gotta.
2. La dieta antipurine consiste nel limitare gli alimenti di origine animale, ma non è possibile evitarli completamente. Dovrebbero essere consumati carne e pesce, ma varietà a basso contenuto di grassi, preferibilmente cotti.
3. Durante i periodi di esacerbazione della malattia, per mantenere il corpo e aumentarne la resistenza, è necessario aumentare l'assunzione di carboidrati con un contenuto calorico crescente.
4. In estate, quando fa caldo, viene prestata particolare attenzione alle abitudini nel bere. La quantità di fluido consumato dovrebbe essere notevolmente aumentata. È meglio farlo con decotti di erbe medicinali, bevande alla frutta, tè e succhi naturali.
5. Va ricordato che l'alcol e la gotta sono concetti incompatibili. Le bevande alcoliche possono scatenare un attacco acuto di gotta e pertanto non dovrebbero essere consumate.
6. Si consiglia la seguente ripartizione approssimativa dei parametri prestazionali. Contenuto calorico della dieta quotidiana - 2600-2800 kcal; Quantità di carboidrati – 350-380 g, grassi – 70-75 g (e i grassi vegetali dovrebbero essere circa il 40-45%), proteine – 75-85 g. Il consumo di sale non deve superare i 7-8 g al giorno.

Limitazione del prodotto

Quando si organizza la nutrizione terapeutica, è necessario tenere conto del fatto che con la gotta sono severamente vietati gli alimenti ricchi di purine e acidi:

• ricchi brodi di pesce e carne;
• Fumo;
• Salò;
• Funghi;
• Legumi;
• carne di animali giovani;
• salse grasse;
• frattaglie (reni, fegato, cervello, polmoni);
• pesce salato;
• carne e pesce in scatola;
• Caviale;
• spezie piccanti;
• formaggio salato e grasso;
• torte alla crema;
• Rabarbaro;
• fichi;
• lamponi;
• Uva;
• qualsiasi alcol (compreso il vino d'uva).

Verdure che dovrebbero essere eliminate dalla dieta:

• Acetosa;
• cavolfiore e cavolini di Bruxelles;
• asparago

Alcuni prodotti hanno controindicazioni relative per la gotta. Possono essere inclusi nella dieta se hanno subito lavorazioni particolari. Quando si pianifica una dieta per la gotta, si applica la seguente tabella di prodotti con condizioni d'uso speciali:

Prodotti con determinate restrizioni di consumo Termini di utilizzo Carne Varietà a basso contenuto di grassi e solo cotte, non più di 3-4 volte a settimana tè Debole, preferibilmente verde cacao Non più di 1-2 volte a settimana Caffè Debolmente e non più di 1-2 volte a settimana Pescare Sotto forma di polpette, cotolette o bollite bevande alla frutta, composte Ridurre il contenuto di zucchero se consumato frequentemente Sale Non più di 6-8 g al giorno Spezie Solo foglia di alloro Grasso animale Burro e solo in quantità limitate Cibo in scatola Si consiglia di utilizzarlo il meno possibile Salsicce, salsicce bollite Incluso nella dieta in misura limitata Spinaci, sedano, peperoni, cipolline Consumato in quantità molto piccole Latte intero Può essere assunto 3-4 volte a settimana uovo Non più di 1 pezzo al giorno

Dieta consigliata

Se la dieta è organizzata correttamente, la gotta si ritirerà. Le raccomandazioni per il consumo dei prodotti si basano su questo principio. Se il livello di acido urico è alto, il menu può essere variato:

• varie zuppe di verdure, anche con aggiunta di cereali;
• cefalopodi e crostacei marini;
• pesce magro;
• carne di coniglio;
• cereali e pasta;
• Yogurt;
• panna acida e formaggio magro.

Il pranzo può essere tranquillamente condito con pane all'aneto, al grano o alla segale. Le proteine vegetali possono essere consumate in grandi quantità.

Con la gotta gli alimenti non dovrebbero aumentare i livelli di purine, motivo per cui aumenta il consumo di verdure (ad eccezione di quelle menzionate nell'elenco delle restrizioni):

• mele (soprattutto verdi);
• frutta secca (tranne l'uvetta);
• Miele;
• Noccioline;
• semi di girasole;
• agrumi;
• Bacche (eccetto lamponi).

Puoi diversificare il menu per ogni giorno:

• Marshmallows;
• Marmellata;
• Marmellata.

È necessaria cautela durante la preparazione del cibo. Puoi cucinarlo con burro o olio vegetale, ma dovresti evitare l'uso di grassi animali, soprattutto di maiale e agnello. Da preferire la bollitura, lo stufato e la cottura a vapore. I cibi fritti sono ammessi solo in quantità limitate.

Un requisito importante per la dietoterapia per la gotta è l'organizzazione di giorni di digiuno settimanale con una dieta rigorosa.

In questi giorni viene consumato solo un tipo di cibo selezionato, che consente la normalizzazione di una certa direzione del processo metabolico. Puoi seguire una dieta contenente verdure, frutta, latticini, kefir o ricotta. La dieta del riso e delle mele è popolare.

Consigli per la creazione di un menu

È molto difficile seguire una dieta se il cibo non è di alta qualità e varietà. Le ricette dovrebbero essere usate pensando al gusto. La cosa più importante, però, è mantenere un certo equilibrio nutrizionale. Ad esempio, un menu tipico per un giorno è simile a questo:

1. Colazione:Ricotta con panna acida, panino al formaggio, tè leggero.
2. Pranzo:Frittata di latte, succo naturale.
3. Cena:Zuppa di barbabietola rossa, purè di patate, insalata di verdure con olio d'oliva.
4. Spuntino pomeridiano:Gelatina, panini, budino.
5. Cena:pesce bollito, porridge di grano saraceno.

Quando si compila un menu per una settimana, questa dieta tipica viene aggiornata ogni giorno. A colazione in giorni diversi si possono offrire frittelle con ricotta, pasta, uova sode e insalate varie. Il pranzo può essere diversificato con cavolo stufato, borscht, carne magra, cotolette al vapore, peperoni ripieni e polpette. Vari porridge sono più adatti per la cena.

Se hai la gotta, le ricette possono spezzare la monotonia della tua dieta. Cucinare piatti speciali non richiede abilità particolari. Ecco alcune deliziose ricette come esempi:

1. Zuppa di patate.Lessare le patate e passarle al setaccio. La farina secca viene versata nel brodo di patate e portata a ebollizione. Al brodo si aggiungono purè di patate, uova e burro. Dopo aver fatto nuovamente bollire, vengono aggiunte panna acida ed erbe aromatiche.
2. Stufato di verdure.Le cipolle (1 testa) e le carote (3 pezzi) vengono stufate fino a quando le carote diventano morbide. Quindi aggiungere i piselli, le patate bollite (6 patate medie) e la panna acida. L'eliminazione finale richiede 14-17 minuti. Prima del consumo lo spezzatino viene condito con burro.
3. Porridge di grano saraceno.100 g di grano vengono versati in 200 ml di acqua. Il sale viene utilizzato in quantità molto limitate. Cuocere a fuoco medio finché tutto il liquido non sarà assorbito. Il porridge poi cuoce a fuoco lento per 15-20 minuti. Condire con burro prima dell'uso.

Una dieta per la gotta è una condizione necessaria per un trattamento adeguato in qualsiasi fase della malattia. Quando si conduce la terapia dietetica, è importante osservare restrizioni e divieti nel consumo di cibo. Allo stesso tempo, il cibo dovrebbe rimanere completo in termini di calorie e gusto.